Depuis 1983, les éditions du Chemin de Saint-Jacques publient majoritairement des ouvrages en langue occitane contemporaine. Leur catalogue se compose de poésie, de témoignages, de textes fragmentaires et de théâtre. La maison publie également l’œuvre immense de l’auteur limousine Marcelle Delpastre, avec la passion et l’urgence de porter des textes pour les arracher au silence.